|
小窍门
去除咸肉上的盐的方法：可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，咸肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。
调味品的妙用：蜂蜜：可以用来代替糖，使用在红烧一类的食物中，也可以抹在烧烤一类的食物表面，基味道香甜无比，别具一番风味。
如何鉴别栗子质量？看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
清洗猪肠的方法：将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。
煮豆浆不溢锅的方法：在煮时可以把上面漂的一层沫撇掉，然后再熬，快开锅时，用勺子不停的搅，直到开锅为止，不要盖锅盖。
小苏打的药用：如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。在洗澡水中放一点小苏打，可以缓解皮肤过敏。
当手上粘附有毒物质（如硫磺、水银）时，用盐搓擦手部，可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用一汤匙细盐以热水调敷患处，能减痛消毒。
炒菜做饭时一不小心就会被烫伤，如果烫伤面积小的话，可以用少许生姜捣烂，取生姜的汁涂在烫伤的部位，这样处理有助于促进伤口结痂。
鉴别宝石的窍门：将宝石放在衬物上让日光照射，穿透宝石的光线在衬物上呈现金星样子的为真品。若是假宝石，衬物上会呈现一块黑影。
巧用废瓶盖。将几只小瓶盖钉在小木板上，即成一个小铁刷，用它可刮去贴在墙壁上的纸张和鞋底上的泥土等，用途很广。
放在托盘上运送的果汁、茶水如果倒得很满的时候，很容易洒出来，这样的情况，只需在杯子里放一个茶匙，果汁、茶水就不会洒出来了。
如何清扫打碎的鸡蛋？鸡蛋打碎在地上很不好弄起来，其实只要在碎鸡蛋上撒一点盐，然后等待一分钟，再用卫生纸把碎鸡蛋抓起来扔掉就行了。
去除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。
肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂。
热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
汤过咸处置法：如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。或切几片马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。
煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，或者煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后再放油煎鱼，就能避免发生粘锅的现象。
和饺子面的窍门：面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
鸡蛋壳的妙用：将蛋壳焙干碾成末，掺在饲料里饲喂，可防治家禽、家畜的缺钙症。另外，直接将蛋壳捣碎成末喂鸡，还可增加母鸡的产蛋能力。
保鲜：把鲜鸡蛋深埋在干茶叶渣中，放置在阴凉干燥的地方，可存放几个月不会变质；把肉放在浓度5%以上的好茶叶中浸泡一会再冷藏，肉的保鲜效果更好。
去除灶具油污：灶具沾上油污后，可用粘稠的米汤涂在灶具上，待米汤干燥后，用铁片轻刮，即可除去油污。或用较稀的米汤、面汤直接清洗，效果也不错。
茶水漱口的用处：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
牛奶渍鱼格外香：把收拾好的鱼放入牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再放入热油锅中炸制，鱼的味道会格外鲜美，而且没有腥味。
消除油漆味：新买的木质家具，常有刺鼻的油漆味和木材呛辣味，应先在室内放两盆盐水，然后用茶水把家具里外清洗一遍，可快速消除呛辣味和油漆味。
鸡、鸭、鱼肉巧解冻：用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒后再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水并无冷冻的臭味。
新衣先用盐水洗：因为新衣服上可能残留致癌物质甲醛，而食盐能消毒、杀菌，所以穿前先用盐水清洗一遍较好。
阿司匹林止痒：被蚊子叮咬后，可将1-2片阿司匹林研碎，用少许凉开水溶化，搅拌成糊状，涂在被蚊虫叮咬的地方，马上就可止痒。
手表受磁，会影响走时准确。消除方法很简单，只要找一个未受磁的铁环，将表放在环中，慢慢穿来穿去几分钟后，手表就会退磁复原。
夏天难免被蚊子叮咬，市场上虽有多种多样的花露水，但是我们一直用肥皂治蚊子咬的包。把湿肥皂打在包上，很快就不痒了，大家都说比花露水见效快。
夏季时冰箱冷冻室常常会结很厚的霜，清除时十分费事。有一个办法很简便，就是把风扇对准冷冻室开到最大挡位，经过风吹霜层会融化得很快，清除就很容易。
选购粽子要注意“返青粽叶”。“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；还可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿。
放生姜片防蜂蜜变质：选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每一斤蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。
巧剥橙皮：用一个钢勺把橙子蒂部挖掉，挖一个比勺子略大的圆，然后把勺子贴着橙子皮插进去，勺子的弧度贴合橙子皮的弧度，一点一点撬开表皮即可。
怎样减少家电互相干扰：电冰箱和电视机应尽量离得远一些，电冰箱和电视机应分别安装上各自的保护器或稳压器，并将两者的电源线分开，不要在同一而墙上。
注水牛肉辨别的窍门：若肉色淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。
如果家里有烂洞的丝袜，别扔，把丝袜套在扫帚上用水弄湿。在扫地的时候，毛毛球球、浮灰啥的都会粘在扫帚上，很干净很方便。
出去旅游、需要长时间逛街或登山时，最好打上松紧合适的绑腿，或用宽布带在小腿上缠几圈，用别针固定住，可防止旅游性脚肿。
吃西瓜可解酒：西瓜进入人体后对酒精的吸收产生竞争性抑制，减少酒精进入血液的数量。西瓜汁具有明显的利尿作用，可促进酒精更快地排出体外。
快速刮鱼鳞：可在刮鳞前用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既快又安全。
巧用洋葱除漆味：新漆的房间或家具，有一种难闻的油漆味。把一只洋葱切成片浸在一盘冷水中，置于室内，油漆味会消失。
巧洗面粉袋：不要在水中搓洗，可将面袋放在清水中泡1-2天，待发酵后，面粉会从面袋上自动脱落，这时再用清水漂洗，即可干净如初。
炖鸡增鲜法：鸡杀后放5-6小时左右，待鸡肉表面产生光亮薄膜后再下锅；先将水烧开再放鸡；盐腌渍过的鸡肉，冷水时放进锅炖；食用前放盐味更鲜。
巧除铁锅异味：新铁锅在使用前用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮15分钟，怪味即除；铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净即可。
竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
油腻食物宜放点海带：海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。
穿过的衣服、衣领、袖口特别脏。清洗时，可先将衣服浸湿，再在脏处均匀涂上一层牙膏，用毛刷轻刷1-2分钟，水漂后再按常法搓洗会洗得格外干净。
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
鲜花保鲜法：将花梗末端约一寸左右处击碎，使吸水面积扩大。
灼焦法：把花枝末端放在蜡烛火焰上烧焦后，即放入酒精溶液中浸一分钟，再用清水漂洗。
巧识家禽内脏的新鲜度（肝）： 新鲜的肝呈褐色或紫色，用手触摸，坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡，无光泽，有软皱萎缩现象，并有异味。
巧除床上的浮尘：将旧的晴纶布洗净后凉干，在床上顺着一个方向迅速抹擦，这样就会产生静电，静电会将浮尘吸附在它的上面，这样床上的浮尘很快就能除去。
将菜板放入淘米水中浸泡10分钟，然后在菜板上撒一些盐，用清洁布反复擦洗，再用浸过菜板的淘米水冲净即可。再用开水冲烫一下菜板，起到消毒的作用。
巧泡海蜇丝：就是在洗海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝味道鲜美爽口。
冬季行车重安全，雪天路滑小心驶；平稳起步轻加油，先减速来后转弯；行车距离保持好，雪地不要急刹车。
把活鱼放入浓度为10%的盐水中养1--2天可除泥腥味；死鱼洗净后，用盐腌1--2小时，也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。
巧识家禽内脏的新鲜度（肝）。新鲜的肝呈褐色或紫色，用手触摸，坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡，无光泽，有软皱萎缩现象，并有异味。
病死肉的鉴别：死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。
巧选冬菇：香菇以体圆质脆，整齐者为上品。花菇和厚菇形状相同，但花菇带花纹，厚菇扳平，肉薄片大，呈茶黄色，质量次于前二种。
巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉：将其放在姜汁液中浸泡三十分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜；在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室也能很快解冻。
如果烧稀饭不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
挑选新鲜的番茄：果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜的。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
挑选新鲜的香菇：菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。
挑选新鲜的茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。
变质肉鉴别：变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味。
烟灰缸的味道是很呛人的。只要在烟灰缸底部铺上一层咖啡渣，就可以消除烟蒂所带来的烟味。不过为了家人健康，最好的方法还是戒烟，或把烟灰缸放在室外。
巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥。在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出。
真假奶粉巧鉴别：尝味道，入口品尝时，真奶粉细腻发粘，易粘牙齿、舌头和上腭，溶解较慢且无糖的甜味;假奶粉溶化快，不粘牙，甜味浓。
将柚子皮的白筋撕下，置通风处，待干硬时，用刺有小孔的塑胶袋装好，可用做肉类去膻的香料，美味菜肴；或放在橱柜内防虫蚁；或放入米缸防虫。
可以用热完饭菜的保鲜膜擦抽油烟机、灶台等油污重的地方。方法是，先在这些地方喷上一些洗涤剂，用保鲜膜擦一遍，再用干净的布擦一遍，就会很干净了。
|
