虹鳟鱼属冷水性鱼类，原产于美国加州，必须养在四季不断、水量较大的山泉水中。其中，金鳟鱼生鱼片，虹鳟鱼烧烤和鱼骨炖的清汤是最佳的组合。 
    到怀柔去吃虹鳟鱼一定要特别注意，因为同样是10元1斤，有的是怀柔养殖的，有的是山东养殖的。怀柔养殖的因为采用山区的泉水，水温比较低，鱼肉比较紧，烤出来很好吃。山东养殖的因为使用的不是泉水，鱼的肉质就不一样，一定要问清楚。另外还要问好收多少加工费、调料费等。建议到比较熟悉的地方如：响水湖、慕田峪、莲花池去吃，一般都要13-15元/斤。其他需要注意的事项请看 更多介绍。

   虹鳟鱼、金鳟鱼都可以烧烤和生吃，但是根据本人的经验，金鳟鱼生吃比较好吃，红鳟鱼烧烤比较好吃。这既是本人的个人感觉，也是农家院介绍的，大家可以尝一尝。当然，金鳟鱼要贵一点。
    金鳟鱼的生长条件和虹鳟鱼一样，一般都混养在一起。同时还有养殖的鲟鱼等。这些都是美味的冷水鱼，快去一饱口福吧！
建议到比较熟悉的地方如：响水湖、慕田峪、莲花池去品尝吧！

    火盆砂锅宴是以一个主锅为主，配有四个小砂锅，主锅以三色豆腐为主(白豆腐、黑豆腐、绿豆腐)，同时配有炸豆泡、五花熏肉片，在品尝的过程中随时可以放入各种清菜。主锅的汤是经多种营养配料熬制而成，对人具有强身健体的保养功能。4个砂锅为两荤两素，分别配有8-12个小凉菜，主食为粥、汤以及各种小吃。 在怀柔的后山铺云蒙山可以品尝

    二八席：是过去在乡村举行各种红白喜事时招待客人的大菜。所谓二八席，顾名思义就是有八大碗 + 八大碟这两个八组成，其中，八大碗为荤菜，八大碟为素菜，根据各家经济基础的不同和地区的不同，内容也有所变化，有的人家为了表示丰盛又加上了四个压桌菜，意思是压在八仙桌的腿上，表示经济稳定、丰富。
    时代变了，内容也变了，口味也变了。现在的二八席既保持了原有的乡村风味，又结合现在的风尚作了一些改变，比以前更丰盛、更美味、更健康了。

    怀柔老曲东北家常菜餐厅位于怀柔开放路“怀柔火车站”附近。餐厅主要经营“腔骨锅”、“驴排”等东北家常菜，是旅游沿途就餐、回程“腐败”的好地方。

野菜，穷的时候没办法，到地里挖来吃。今天，发现它既美味又有营养，成了人们桌上的美食。
野菜有、水芹菜、、、、、（调查、汇总中）
野味，曾经是很多人桌上的美味。近年来由于人们保护动物的意识提高，野味就不能再上桌了。不过在乡村有很多近似于野味的美食，我们再调查一下，看看有什么好介绍。

  烤全羊，大家都喜欢的美食，更是大家聚餐的好食品。在北京的周边地区，烤全羊分为新疆烤法和蒙古烤法。所谓新疆烤法，就是把羊杀好后先要进行腌制，然后再放在焖炉里烧烤，野三坡、苟各庄就是这种烤法。而要问哪种好吃，我们就不敢说了，只能说是各有各的风味吧。无论哪种烤法，只要大家聚在一起抢着吃，就一定很香了~~~。 另外还有一种比较特殊的，也不妨看一看，他们是小汤山的【香木香羊】
   注意：烤全羊有按只卖的，有按斤卖的，而且是毛重，吃之前一定要问清楚，看看钱包够不够呀！！（玩笑）

烤羊腿、烤羊排各地都有，各有特色这里就不一一介绍了。根据我的口味觉得苟各庄的烤羊排不错，还有房山六渡的柿树园餐厅，都可以去尝一尝。注：照片为房山六渡柿树园餐厅的。

    火鸡又名吐缓鸡，是一种体型较大的野生鸡种。美国尼古拉白羽宽胸火鸡，是目前肉质最好的重型火鸡，其主要特点是：
1、蛋白质含量高，
2、维生素E和B族维生素丰富；
3.脂肪含量较低；
4.火鸡是胆固醇类是所有禽畜中最少的一种。
5、火鸡火锅味道鲜美、奇特。
欢迎到昌平又一村火鸡餐厅品尝

    一个执著的农家院，一个执著的主人。这里的炖菜美味可口，除了精良的烹饪技术，还有主人的执著。柴鸡炖蘑菇、炖排骨必须用传统的炉火烹饪，而且必须要经过4个小时的时间，否则决不上桌。
    柴鸡有很多炖法，最好的炖法就是用文火+充足的时间，去尝尝吧，绝对的美味。地点在怀柔的最北边-喇叭沟门，刘金良农家院。